Palety warzywne to małe, miękkie kotleciki pieczone z ziemniaków, cukinii i marchewki — świetne jako dodatek do obiadu, ale też jako prosta warzywna przekąska.
To współczesny, domowy sposób na warzywa w wygodnej formie: zamiast klasycznej surówki czy gotowanych warzyw powstają delikatne, łatwe do podania placuszki. Ich smak łatwo dopasować przyprawami (np. gałką muszkatołową), a konsystencję regulować ilością mąki.
Ten przepis jest dobry, bo łączy proste składniki i szybkie przygotowanie z efektem, który lubią dzieci i dorośli: palety są delikatne w środku, a po upieczeniu lekko rumiane, dobrze znoszą odgrzewanie i pasują do wielu sosów (jogurtowego, koperkowego, czosnkowego).
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ziemniaki | 150 g |
| Cukinia | 1 szt. (średnia) |
| Marchew | 2 szt. (średnie) |
| Jajko | 1 szt. |
| Mąka pszenna | 2 łyżki |
| Oliwa z oliwek | ok. 1 łyżka (do podsmażenia) |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Gałka muszkatołowa | szczypta |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ziemniaki?
Najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste lub uniwersalne (łatwo dają się utłuc na gładkie puree). Unikaj sztuk z zielonymi przebarwieniami i kiełkami — smak i jakość palet będą wyraźnie gorsze.
Jak wybrać cukinię?
Wybieraj młodą, jędrną cukinię z gładką skórką — ma mniej pestek i wody, dzięki czemu masa nie wyjdzie zbyt rzadka. Jeśli cukinia jest bardzo duża, po starciu warto ją lekko odcisnąć.
Jak wybrać marchew?
Sięgnij po marchew twardą, bez pęknięć i miękkich miejsc. Im świeższa i bardziej soczysta, tym lepszy kolor i słodycz palet po upieczeniu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj i utłucz ziemniaki
Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i gotuj w osolonej, wrzącej wodzie ok. 15 minut, aż będą miękkie. Odcedź, a następnie dokładnie utłucz na puree.
Krok 2: Dopraw masę ziemniaczaną
Do puree dodaj sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Wbij całe jajko i wymieszaj do połączenia składników.
Krok 3: Zetrzyj i podsmaż warzywa
Cukinię zetrzyj na tarce (bez obierania), marchew obierz i również zetrzyj. Podsmaż warzywa na odrobinie oliwy ok. 5 minut, mieszając, aby lekko zmiękły.
Wskazówka: jeśli warzywa puszczą dużo soku, odparuj go na patelni jeszcze 1–2 minuty lub delikatnie odciśnij warzywa — masa lepiej utrzyma kształt.
Krok 4: Połącz składniki
Dodaj podsmażone warzywa do masy ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj.
Krok 5: Dodaj mąkę i uformuj palety
Wsyp mąkę i dobrze ją wmieszaj. Nabieraj porcje masy i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując równe krążki (możesz użyć ringów).
Krok 6: Upiecz
Piecz ok. 20 minut w 220°C, aż palety się zetną i lekko zrumienią.
Wskazówka: dla bardziej rumianej powierzchni obróć palety na drugą stronę na ostatnie 5 minut pieczenia lub włącz na chwilę funkcję grilla (jeśli piekarnik ją ma).
Krok 7: Podaj
Wyjmij palety z piekarnika i podawaj na ciepło jako dodatek do mięsa lub ryby albo samodzielnie, np. z sosem jogurtowym.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
Podane wartości są orientacyjne i dotyczą 1 porcji (1/4 przepisu); do obliczeń przyjęto ok. 1 łyżkę oliwy.
| Składnik | Wartość na porcję |
|---|---|
| Białko | ok. 3,7 g |
| Tłuszcze | ok. 4,0 g |
| Węglowodany | ok. 14,8 g |
| Kalorie | ok. 108 kcal |
Komentarze