Papryka faszerowana brandade z dorsza – prosta, elegancka przystawka z piekarnika

Papryka faszerowana brandade z dorsza to elegancka, a jednocześnie bardzo prosta przystawka na ciepło — idealna na aperitif, domową kolację lub przyjęcie, kiedy chcesz podać coś lekkiego, ale wyrazistego.

Brandade (brandade de morue) to klasyczna pasta z dorsza popularna zwłaszcza we Francji, najczęściej łączona z ziemniakami i oliwą; bywa serwowana jako dip lub nadzienie. W tej wersji wykorzystuje się gotową brandade, dzięki czemu całość przygotujesz szybko, a pieczona papryka wnosi słodycz i soczystość.

Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksymalnym efektem: kremowe nadzienie, delikatnie pikantna nuta papryki w proszku i chrupiąca bułka tarta na wierzchu. Sprawdzi się, gdy szukasz pomysłu na szybkie przekąski z piekarnika oraz prosty sposób na wykorzystanie czerwonej papryki w wersji na ciepło.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać paprykę czerwoną?

Wybieraj papryki ciężkie jak na swój rozmiar, z jędrną skórką bez zmarszczek i miękkich plam — będą bardziej soczyste i po upieczeniu szybciej zmiękną. Do faszerowania najlepiej sprawdzają się sztuki o równych „połówkach”, które stabilnie leżą w naczyniu.

Jak wybrać brandade z dorsza?

Sięgnij po brandade o prostym składzie i wyraźnie zaznaczonej zawartości ryby; dobra pasta ma kremową konsystencję i wyraźny, ale nie „rybny” aromat. Jeśli wybierasz wersję bardziej tłustą (z większą ilością oliwy), wierzch warto posypać bułką tartą nieco obficiej, by uzyskać przyjemną chrupkość.

Jak wybrać bułkę tartą?

Najlepsza będzie drobna, jasna bułka tarta — równomiernie się zrumieni i stworzy delikatną skorupkę. Jeśli bułka tarta jest wilgotna lub zbrylona, może zamiast chrupać zacząć się „ciągnąć”, dlatego wybieraj sypką i świeżą.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzanie piekarnika

Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra–dół).

Krok 2: Przygotowanie papryki

Przekrój papryki wzdłuż na połówki, usuń gniazda nasienne i ogonek. Ułóż połówki w naczyniu do zapiekania, skórką do dołu.

Krok 3: Nadzienie

Drobno posiekaj czosnek i szalotkę, następnie wymieszaj je z brandade oraz szczyptą papryki w proszku, aż masa będzie jednolita.

Wskazówka: jeśli brandade jest bardzo zwarta prosto z lodówki, odstaw ją na 10 minut w temperaturze pokojowej — łatwiej połączy się z dodatkami i równiej wypełni papryki.

Krok 4: Faszerowanie i zapiekanie

Napełnij połówki papryki przygotowaną masą, wierzch posyp hojnie bułką tartą. Wstaw do piekarnika i piecz około 25 minut.

Krok 5: Sprawdzenie miękkości

Papryka powinna być wyraźnie miękka, a wierzch lekko złocisty. Jeśli bułka tarta rumieni się zbyt szybko, przykryj naczynie luźno folią aluminiową na ostatnie minuty.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)