Puszyste bliny na jogurcie z musem z tuńczyka – przekąska, którą zrobisz wcześniej

Puszyste bliny na jogurcie z delikatnym musem z tuńczyka to prosta, a jednocześnie bardzo „imprezowa” przekąska – świetna na domowe przyjęcia, brunch i spotkania przy winie, bo można je przygotować wcześniej i podać na zimno.

Same bliny (małe placuszki) mają wiele wariantów w różnych kuchniach – w wersjach domowych często upraszcza się ciasto, by było szybkie i lekkie. W tym przepisie jogurt dodaje wilgotności i miękkości, a tuńczykowy mus robi za wygodną, wyrazistą pastę do smarowania.

To przepis, który lubi się z planowaniem: ciasto i mus odpoczywają w lodówce, a potem wystarczy krótka chwila na patelni. Efekt to mięciutkie bliny i kremowa pasta z tuńczyka, które łatwo doprawisz pod siebie (ostrzej, cytrynowo albo bardziej musztardowo).

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać tuńczyka?

Do musu najlepszy będzie tuńczyk w sosie własnym (w wodzie) – po odsączeniu daje czysty smak i nie obciąża pasty tłuszczem. Zwróć uwagę, by mięso było w większych kawałkach, wtedy po rozgnieceniu widoczna zostaje przyjemna, „rillettesowa” struktura.

Jak wybrać jogurt naturalny do blinów?

Wybierz jogurt naturalny gęsty (typu greckiego/brassé), bo lepiej wiąże ciasto i daje bardziej puszysty środek. Jeśli jogurt jest rzadki, placuszki mogą wyjść cieńsze – wtedy ewentualnie dosyp odrobinę mąki.

Jak wybrać musztardę?

Najbardziej uniwersalna będzie musztarda dijon lub delikatesowa – podbije smak tuńczyka, ale go nie zdominuje. Jeśli lubisz łagodniej, wybierz sarepską; jeśli ostrzej, dodaj odrobinę więcej musztardy zamiast zwiększać ilość tabasco.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Zrób ciasto na bliny

W misce wymieszaj jogurt, jajko i mąkę do uzyskania gładkiego ciasta. Dopraw solą i pieprzem oszczędnie (zależnie od tego, jak intensywny będzie mus).

Krok 2: Schłodź ciasto

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, żeby ciasto odpoczęło i lekko zgęstniało.

Krok 3: Przygotuj mus z tuńczyka

Odsącz tuńczyka, przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj serek (petit suisse lub ricottę), musztardę, sok z cytryny i tabasco, a następnie dokładnie wymieszaj.

Wskazówka: zanim dosolisz, spróbuj musu po 2–3 minutach mieszania – cytryna i musztarda „otwierają” smak i często wystarczy już tylko odrobina pieprzu.

Krok 4: Schłodź mus

Przykryj mus folią i wstaw do lodówki na ok. 1 godzinę, by smaki się połączyły, a konsystencja zrobiła się bardziej zwarta.

Krok 5: Usmaż bliny

Rozgrzej patelnię. Na bardzo ciepłą patelnię nakładaj po 1 łyżce ciasta na jednego blina (ok. 5 cm średnicy). Smaż na średnim lub małym ogniu ok. 1 minutę z każdej strony, kontrolując kolor.

Krok 6: Ostudź i złóż przekąskę

Ostudzone bliny posmaruj musem z tuńczyka i oprósz słodką papryką. Podawaj od razu lub schłodź krótko przed serwowaniem.

Wskazówka: nie przesuszaj blinów – zdejmij je, gdy są jasnozłote; „dochodzić” będą jeszcze chwilę od własnego ciepła i zostaną wyraźnie bardziej miękkie.

Smacznego!

Wartość odżywcza (szacunkowo)