Ten tatar z pomidorów, awokado i łososia wędzonego to prosta, szybka i bardzo świeża przystawka, doprawiona sokiem z limonki, bazylią oraz szczyptą piment d’Espelette. Sprawdza się, gdy chcesz podać coś lekkiego bez stania przy kuchence.
Nazwa „tatar” kojarzy się z daniem siekanym lub krojonym w drobną kostkę, znanym z kuchni europejskiej w różnych wariantach. Współcześnie popularne są także tartary warzywne i rybne — podawane na zimno, często z cytrusowym akcentem i ziołami.
W tym przepisie zyskujesz świetne połączenie smaków: soczyste pomidory, kremowe awokado i wyrazisty łosoś wędzony. To także sposób na eleganckie podanie (w ringach) i recepta, którą przygotujesz z wyprzedzeniem, a przed podaniem tylko odcedzisz i doprawisz.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Awokado | 1 szt. |
| Łosoś wędzony | 120 g |
| Pomidory | 2 szt. |
| Limonka | 1/2 szt. (sok) |
| Bazylia świeża | mała garść |
| Sól | do smaku |
| Piment d’Espelette | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać pomidory do tatara?
Postaw na jędrne, dojrzałe pomidory o intensywnym zapachu — będą słodkie i mniej wodniste. Jeśli pomidory puszczają dużo soku, koniecznie je wydrąż z pestek i odcedź, bo tatar straci strukturę.
Jak wybrać idealne awokado?
Najlepsze będzie awokado dojrzałe, ale sprężyste: przy delikatnym naciśnięciu lekko ustępuje, nie jest twarde ani miękkie jak masło. Unikaj sztuk z dużymi wgłębieniami i ciemnymi plamami — mogą być przejrzałe w środku.
Jak wybrać łososia wędzonego?
Wybieraj plastry o jednolitym kolorze, bez przesuszenia na brzegach i z krótkim składem. Jeśli masz wybór, łosoś wędzony na zimno zwykle ma delikatniejszą strukturę, która dobrze pasuje do tatara.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj pomidory
Umyj pomidory, przekrój, usuń pestki i wodnisty środek, a miąższ pokrój w drobną kostkę. Przełóż do sitka lub na durszlak, aby odciekł nadmiar soku.
Krok 2: Pokrój awokado i skrop limonką
Obierz awokado, usuń pestkę i pokrój miąższ w małą kostkę. Przełóż do miski i od razu skrop sokiem z limonki, żeby awokado nie ściemniało.
Krok 3: Przygotuj łososia i bazylię
Łososia wędzonego pokrój w drobną kostkę. Bazylię opłucz, osusz i drobno posiekaj (najlepiej bez miażdżenia liści).
Wskazówka: żeby tatar był równy i estetyczny, krojone składniki staraj się ciąć w podobnej wielkości kostkę — dzięki temu lepiej się łączą i ładniej wyglądają na talerzu.
Krok 4: Wymieszaj składniki i dopraw
Do miski z awokado dodaj łososia, odcedzone pomidory i bazylię. Delikatnie wymieszaj, lekko posól i oprósz piment d’Espelette; w razie potrzeby dopraw do smaku.
Krok 5: Schłódź tatar
Wstaw miskę do lodówki na kilkanaście minut, aby smaki się połączyły, a całość była dobrze schłodzona przed podaniem.
Krok 6: Odcedź i podaj
Tuż przed podaniem jeszcze raz krótko odcedź, jeśli zebrał się sok. Podawaj w ringach (obręczach) dla ładnej formy i udekoruj listkiem bazylii.
Wskazówka: ring ustaw na talerzu i dociśnij tatar łyżką od spodu, a dopiero potem delikatnie unieś obręcz — porcja wyjdzie stabilna i równa.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjne)
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 28 g |
| Tłuszcze | ok. 28 g |
| Węglowodany | ok. 26 g |
| Kaloryczność | ok. 440 kcal |
Komentarze