Te złociste placuszki z płatków ryżowych, marchewki i sezamu są delikatne w środku i przyjemnie chrupiące na brzegach. To świetna propozycja na szybki obiad bez mięsa, kolację albo przekąskę do sosu jogurtowego czy hummusu.
Podobne warzywno-zbożowe placki pojawiają się w wielu kuchniach jako sposób na wykorzystanie prostych składników i stworzenie sycącego dania z patelni. W tej wersji smak budują kurkuma (kolor i aromat) oraz sezam (orzechowa nuta), a spoiwem jest białko jajka.
Ten przepis jest wygodny: masa powstaje w jednej misce, a składniki są łatwo dostępne. Placuszki dobrze znoszą odgrzewanie, więc sprawdzą się także jako wegańsko-inspirowany (z białkiem jajka) posiłek na zapas, a dzięki ryżowej bazie są naturalnie bez pszenicy.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Płatki ryżowe | 100 g |
| Mleko ryżowe lub sojowe | 250 ml |
| Gorąca woda | ok. 150 ml (do zalania) |
| Marchew | 2 szt. (starta) |
| Cebula | 1 szt. |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Sezam | 1 łyżka |
| Kurkuma | 1/2 łyżeczki |
| Białko jajka | 1 szt. |
| Oliwa z oliwek | do smażenia |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać marchew?
Najlepsza będzie jędrna, gładka marchew o intensywnie pomarańczowym kolorze — taka ma zwykle więcej smaku i naturalnej słodyczy. Unikaj sztuk gumowatych, z pęknięciami lub z oznakami przesuszenia; do placków idealnie zetrzeć ją na drobnych oczkach, żeby masa lepiej się związała.
Jak wybrać płatki ryżowe?
Sięgnij po płatki ryżowe o prostym składzie (100% ryżu), bez dodatku cukru i aromatów. Jeśli chcesz delikatniejszą konsystencję, wybierz drobniejsze płatki — szybciej wchłoną płyn i łatwiej stworzą zwartą masę na placuszki.
Jak wybrać sezam?
Wybieraj sezam o czystym, lekko orzechowym zapachu — zjełczała nuta oznacza, że nasiona są stare. Dla mocniejszego aromatu możesz krótko podprażyć sezam na suchej patelni, ale pilnuj go uważnie, bo szybko ciemnieje.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj bazę z płatków
Wsyp 100 g płatków ryżowych do miski lub rondla, zalej gorącą wodą, dolej mleko roślinne i podgrzewaj lub odstaw na kilka minut, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
Krok 2: Podsmaż warzywa
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, zeszklij drobno posiekaną cebulę, następnie dodaj startą marchew i przeciśnięty czosnek. Dopraw solą i pieprzem, smaż ok. 5 minut, mieszając.
Krok 3: Połącz składniki
Zdejmij patelnię z ognia. Do warzyw dodaj masę z płatków ryżowych, sezam, kurkumę oraz białko jajka, po czym dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
Wskazówka: jeśli masa jest zbyt luźna, odstaw ją na 5–10 minut — płatki jeszcze wchłoną płyn i placuszki będą łatwiejsze do formowania.
Krok 4: Uformuj placuszki
Rozgrzej na patelni cienką warstwę oliwy. Nakładaj porcje masy łyżką i spłaszczaj, formując niewielkie placuszki o równej grubości.
Krok 5: Usmaż na złoto
Smaż placuszki na średnim ogniu do zrumienienia z jednej strony, następnie przewróć łopatką i dosmaż z drugiej strony, aż będą złote i sprężyste.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 16 g |
| Tłuszcze | ok. 29 g |
| Węglowodany | ok. 136 g |
| Kcal | ok. 870 kcal |
Komentarze