Konfitura z czerwonych porzeczek i rabarbaru z wanilią to wyraziste połączenie owocowej kwasowości i delikatnego, deserowego aromatu. Sprawdza się jako dodatek do pieczywa, naleśników, owsianki, a także jako warstwa do tart i biszkoptów.
Porzeczki i rabarbar od lat trafiają do domowych przetworów, bo naturalnie mają sporo kwasowości i dobrze „trzymają” smak po pasteryzacji. Wanilia to klasyczny akcent, który łagodzi ostrość owoców i nadaje konfiturze bardziej elegancki, cukierniczy charakter.
Ten przepis jest dobry, bo wykorzystuje prosty skład i krótki czas gotowania, dzięki czemu konfitura zachowuje intensywny kolor i świeży aromat. Z cukrem żelującym uzyskasz pewną, gęstą konsystencję bez wielogodzinnego odparowywania.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Czerwone porzeczki | 500 g |
| Rabarbar | 500 g |
| Laska wanilii | 1 szt. |
| Gelsuc (cukier żelujący) | 1 opakowanie |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać porzeczki?
Wybieraj grona jędrne, suche i błyszczące, bez śladów pleśni. Najlepszy smak dają porzeczki dojrzałe, intensywnie czerwone – niedojrzałe mogą niepotrzebnie podbić kwasowość konfitury.
Jak wybrać rabarbar?
Postaw na łodygi sprężyste, bez zbrązowień i „włókien”, które łatwo się odrywają. Cieńsze łodygi zwykle są delikatniejsze; jeśli rabarbar jest bardzo gruby, warto go dokładniej pokroić, aby równomiernie zmiękł.
Jak wybrać wanilię?
Dobra laska wanilii jest elastyczna i lekko „tłusta” w dotyku, a po nacięciu ma dużo drobnych ziarenek. Jeśli laska jest sucha i łamliwa, aromat będzie wyraźnie słabszy.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zasypanie porzeczek i przygotowanie wanilii
Do dużego garnka (najlepiej z grubszym dnem) wsyp porzeczki, dodaj Gelsuc oraz laskę wanilii naciętą wzdłuż; zeskrob ziarenka i dodaj je do owoców.
Krok 2: Odstanie mieszanki
Dokładnie wymieszaj i odstaw na ok. 30 minut, aby owoce puściły sok i cukier żelujący równomiernie się rozpuścił.
Krok 3: Krojenie rabarbaru
Rabarbar umyj i pokrój w małe kawałki (ok. 1 cm), żeby szybko zmiękł i łatwo połączył się z porzeczkami.
Wskazówka: Jeśli porzeczki są w gronach, możesz je szybko „ściągnąć” widelcem – przeciągnij ząbkami po kiści w kierunku przeciwnym do wzrostu owoców.
Krok 4: Wstępne podgotowanie rabarbaru
Wrzuć rabarbar do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aż zmięknie (mieszaj, by nie przywierał). Następnie dodaj odstawioną mieszankę porzeczek z wanilią.
Krok 5: Gotowanie konfitury
Doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 10 minut, mieszając. Jeśli pojawi się piana, zdejmij ją łyżką.
Krok 6: Przekładanie do słoików
Gorącą konfiturę od razu przełóż do czystych, wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Aby sprawdzić konsystencję, zrób „test talerzyka” – kroplę gorącej konfitury połóż na zimnym spodku; jeśli po chwili tężeje, jest gotowa.
Smacznego i udanych przetworów!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 12 g |
| Tłuszcze | ok. 3 g |
| Węglowodany | ok. 592 g |
| Kalorie | ok. 2385 kcal |
Komentarze