Kremowe gnocchi w sosie parmezanowym z dodatkiem prażonych pinii to ekspresowy pomysł na sycącą kolację lub szybki obiad — delikatne kluski otula aksamitny sos, a rukola dodaje świeżości.
Gnocchi wywodzą się z kuchni włoskiej i mają wiele regionalnych odmian, ale w domowej kuchni najczęściej sięgamy po wersję ziemniaczaną. Połączenie z parmezanem to klasyka smaków inspirowana włoskimi sosami serowymi, a dodatek pinii wnosi przyjemną chrupkość i orzechowy aromat.
Ten przepis jest świetny, bo łączy minimum składników z maksymalnym efektem: sos robi się w jednym rondelku, doprawienie musztardą Dijon podbija serowy smak, a całość możesz podać zarówno na co dzień, jak i „na szybko” dla gości.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Gnocchi (najlepiej ziemniaczane) | 500 g (1 opakowanie) |
| Bulion drobiowy (kostka) | 1/2 kostki |
| Woda | 100 ml |
| Śmietanka kremówka 30% (płynna) | 200 ml |
| Parmezan, drobno starty | ok. 60 g (2 duże garści) |
| Musztarda Dijon | 1/2 łyżeczki |
| Gałka muszkatołowa | 1 szczypta |
| Szczypiorek, drobno posiekany | 1 łyżka |
| Piniola (orzeszki pinii) | ok. 2 łyżki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Rukola (do podania) | 1–2 garści |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać gnocchi?
Wybieraj gnocchi o możliwie krótkim składzie (ziemniaki, mąka, sól) — zwykle lepiej trzymają strukturę i po ugotowaniu są sprężyste. Jeśli masz wybór, sięgnij po wersję świeżą z lodówki: szybciej się gotuje i ma przyjemniejszą, delikatną konsystencję.
Jak wybrać parmezan?
Najlepszy smak da parmezan kupiony w kawałku i starty tuż przed gotowaniem — jest bardziej aromatyczny i lepiej zagęszcza sos. Szukaj wyraźnie dojrzewającego sera typu Parmigiano Reggiano lub dobrej jakości „parmezanu” o intensywnym, orzechowym zapachu.
Jak wybrać śmietankę kremówkę?
Do sosu wybierz śmietankę 30% (lub 36%), bo nie warzy się tak łatwo i daje gładką, stabilną emulsję z serem. Unikaj produktów o wodnistej konsystencji — sos będzie rzadszy i dłużej będzie się redukował.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj bazę sosu
W rondelku podgrzej 100 ml wody, dodaj 1/2 kostki bulionu drobiowego i mieszaj, aż się rozpuści.
Krok 2: Dodaj śmietankę i zagotuj delikatnie
Wlej śmietankę, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu ok. 3 minuty, aby smaki się połączyły.
Krok 3: Dopraw i rozpuść ser
Dodaj starty parmezan, musztardę Dijon, szczyptę gałki muszkatołowej oraz pieprz. Mieszaj, aż ser się rozpuści; spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Gotuj chwilę, żeby sos lekko zgęstniał.
Wskazówka: jeśli sos robi się zbyt gęsty, dolej 1–2 łyżki wody z gotowania gnocchi — skrobia pomoże go aksamitnie „związać”.
Krok 4: Ugotuj gnocchi
Ugotuj gnocchi zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle wypływają na powierzchnię po 2–3 minutach). Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania.
Krok 5: Połącz gnocchi z sosem
Przełóż gnocchi do rondelka z sosem (lub polej je sosem w misce) i dokładnie wymieszaj, aby kluski równomiernie się nim pokryły.
Krok 6: Dodaj dodatki
Wsyp pinii i dodaj posiekany szczypiorek, po czym krótko wymieszaj. Podawaj od razu z rukolą obok lub na wierzchu.
Wskazówka: upraż pinii 2–3 minuty na suchej patelni na średnim ogniu, często potrząsając — będą bardziej aromatyczne i przyjemnie chrupiące.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (z 2) |
|---|---|
| Białko | ok. 23 g |
| Tłuszcze | ok. 48 g |
| Węglowodany | ok. 80 g |
| Kcal | ok. 880 kcal |
Komentarze