Kremowy sos z cukinii i koziego sera do gnocchi – szybki obiad w 20 minut

Kremowy sos z cukinii i koziego sera to prosty, a jednocześnie wyrazisty dodatek do gnocchi – idealny na szybki obiad w tygodniu lub lekką kolację.

To wariacja na temat popularnych, warzywnych sosów na bazie cukinii, które w kuchni europejskiej często łączy się z serem i śmietanką dla uzyskania gładkiej, otulającej konsencji. W zależności od rodzaju koziego sera sos może być łagodniejszy (młody chèvre) albo bardziej intensywny (dojrzewający).

W tym przepisie dostajesz maksimum smaku przy minimum pracy: cukinia nadaje lekkości, kozi ser buduje charakter, a śmietana zapewnia aksamitne wykończenie. To świetny sposób na szybki sos do gnocchi, który dobrze łączy się też z makaronem lub pieczonymi warzywami.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać cukinię?

Wybierz cukinię jędrną, ciężką jak na swój rozmiar, z gładką skórką bez wgnieceń. Mniejsze i średnie sztuki zwykle mają delikatniejszy miąższ oraz mniej wodnisty środek, dzięki czemu sos szybciej się redukuje.

Jak wybrać ser kozi?

Do sosu najlepiej sprawdzi się miękki chèvre w rolce: powinien mieć czysty, lekko kwaskowy zapach i jednolitą strukturę bez przesuszeń. Jeśli chcesz łagodniejszy smak, wybierz młody ser; dla bardziej wyrazistego efektu – dojrzewający.

Jak wybrać śmietanę?

Postaw na gęstą śmietanę 30–36% – dobrze znosi podgrzewanie i daje kremową konsystencję. Unikaj mocno „light” wersji, bo łatwiej się warzą i dają rzadszy sos.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Zetrzyj cukinię i czosnek

Zetrzyj cukinię na drobnych oczkach tarki. Czosnek również drobno zetrzyj lub przeciśnij przez praskę.

Krok 2: Podduś warzywa

Rozgrzej oliwę na patelni na małym ogniu, dodaj cukinię i czosnek. Duś, aż cukinia zmięknie i puści sok.

Krok 3: Zredukuj nadmiar płynu

Kontynuuj duszenie na małym ogniu, aż masa lekko zgęstnieje (im mniej wody, tym bardziej kremowy sos).

Porada: Jeśli cukinia jest bardzo wodnista, zwiększ ogień na 30–60 sekund pod koniec duszenia i mieszaj – szybciej odparujesz płyn bez przypalania.

Krok 4: Dodaj kozi ser

Dodaj pokruszony ser kozi i mieszaj, aż zacznie się rozpuszczać i połączy się z cukinią.

Krok 5: Wykończ śmietaną i dopraw

Dodaj śmietanę, wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu. Dopraw solą oraz piment d’Espelette do smaku.

Krok 6: Połącz z gnocchi

Ugotuj gnocchi w osolonej, wrzącej wodzie (zwykle wystarczy mniej niż minuta od wypłynięcia). Odcedź i przełóż na patelnię z sosem, podgrzewaj razem około 2 minuty, mieszając.

Porada: Zostaw 2–3 łyżki wody z gotowania gnocchi i w razie potrzeby dodaj do patelni – skrobia pomaga sosowi lepiej oblepić kluski.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)