Polędwiczka wieprzowa z jabłkami i glazurą miodowo-musztardową – prosto z piekarnika

Polędwiczka wieprzowa z miodem i jabłkami to danie, w którym delikatne, chude mięso spotyka się ze słodyczą owoców i wyrazistą nutą musztardy. Świetnie sprawdza się jako szybki obiad z piekarnika, gdy chcesz podać coś efektownego bez długiego stania przy kuchence.

Połączenie wieprzowiny z owocami jest dobrze znane w kuchni europejskiej – jabłka od lat wykorzystuje się do pieczeni, bo podczas pieczenia oddają sok i pomagają utrzymać mięso soczyste. Ten wariant z miodowo-musztardową glazurą to prosta interpretacja klasycznych smaków: słodko-kwaśnych i lekko ziołowych.

Ten przepis jest dobry, bo bazuje na kilku składnikach, a daje intensywny smak i piękną, błyszczącą glazurę. Polędwiczka piecze się krótko, jabłka robią się miękkie i aromatyczne, a rozmaryn z tymiankiem podbijają całość – idealnie, jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na polędwiczkę wieprzową z jabłkami.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać polędwiczkę wieprzową?

Wybieraj polędwiczkę o jasnoróżowym kolorze, bez ciemnych plam i z delikatnym, neutralnym zapachem. Najlepsza będzie równa w grubości – wtedy upiecze się równomiernie i pozostanie soczysta.

Jak wybrać jabłka do pieczenia?

Do pieczenia wybierz odmiany, które trzymają kształt i mają wyraźny smak (np. Pink Lady, Szara Reneta, Jonagold). Owoce powinny być jędrne, bez obitych miejsc – podczas pieczenia dadzą więcej soku i nie rozpadną się na mus.

Jak wybrać miód do glazury?

Najwygodniejszy jest miód kremowany, bo łatwo łączy się z musztardą i dobrze oblepia mięso. Jeśli masz miód płynny, też się sprawdzi – ważne, by był aromatyczny i bez obcych posmaków, bo glazura jest tu kluczowa.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Zrób glazurę

W miseczce dokładnie wymieszaj miód, musztardę i ocet balsamiczny na jednolity sos.

Krok 2: Natrzyj mięso i dopraw

Polędwiczkę posmaruj przygotowaną glazurą z każdej strony, a następnie dodaj rozmaryn i tymianek (wetrzyj je delikatnie w wierzch mięsa).

Krok 3: Przygotuj jabłka

Jabłka umyj i pokrój na ćwiartki (usuń gniazda nasienne). Włóż je do naczynia żaroodpornego.

Wskazówka: jeśli chcesz, by jabłka mniej ściemniały i zachowały świeższy smak, skrop je odrobiną octu balsamicznego lub wymieszaj z łyżeczką glazury przed pieczeniem.

Krok 4: Ułóż w naczyniu

Połóż polędwiczkę w naczyniu żaroodpornym obok jabłek (lub na jabłkach). Zbierz resztę glazury z miseczki i rozprowadź ją po mięsie.

Krok 5: Piecz

Piecz około 40 minut w 200°C, co jakiś czas polewając mięso i jabłka sosem z dna naczynia. Jeśli płynu będzie mało, dolej odrobinę wody, aby sos nie przypalał się podczas pieczenia.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)