Sałatka z pieczarek à la crème to proste, kremowe danie z surowych pieczarek doprawionych cytryną, śmietaną i natką pietruszki. Sprawdza się jako szybka przystawka, lekka kolacja lub dodatek do chrupiącego pieczywa.
To połączenie kojarzone z kuchnią francuską i bistro — surowe pieczarki często zestawia się tam z cytryną, aby zachować ich jasny kolor i podkreślić smak. W praktyce spotyka się wiele wariantów: z czosnkiem, szczypiorkiem albo odrobiną musztardy, ale baza pozostaje ta sama: pieczarki + cytryna + kremowy sos.
W tym przepisie wygrywa maksymalna prostota i świetna tekstura: pieczarki zostają jędrne, cytryna dodaje świeżości, a śmietana spina całość w delikatny sos. To także wygodna opcja, gdy potrzebujesz czegoś „na już” — bez gotowania, bez smażenia i z krótką listą składników.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Pieczarki (najlepiej białe) | 800 g |
| Cytryna | 1 szt. |
| Crème fraîche / śmietana kwaśna (gęsta) | 250 ml |
| Natka pietruszki | 1 pęczek |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać pieczarki?
Wybieraj pieczarki jędrne, suche i jasne, bez śliskiej powierzchni i ciemnych plam. Jeśli kapelusze są mocno rozchylone i mają bardzo ciemne blaszki, pieczarki mogą być starsze — do sałatki na surowo lepsze będą młodsze, bardziej zwarte.
Jak wybrać cytrynę?
Najlepsza będzie cytryna o gładkiej, sprężystej skórce i wyraźnym zapachu — zwykle jest bardziej soczysta. Przed wyciskaniem poturlaj ją chwilę po blacie, a łatwiej odda sok.
Jak wybrać crème fraîche / śmietanę?
Postaw na śmietanę gęstą i dobrej jakości, bez wodnistej konsystencji — sos będzie wtedy kremowy, a nie rzadki. Jeśli używasz crème fraîche, wybierz wersję naturalną, bez dodatków smakowych.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Oczyść pieczarki
Pieczarki umyj krótko pod zimną wodą i od razu dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, aby nie nasiąkły.
Krok 2: Pokrój
Pokrój pieczarki w cienkie plasterki i przełóż do dużej miski.
Krok 3: Dodaj cytrynę
Wyciśnij sok z cytryny i natychmiast polej nim pieczarki, po czym delikatnie wymieszaj, aby ograniczyć ich ciemnienie.
Wskazówka: jeśli zależy Ci na wyjątkowo jasnych plasterkach, skrop pieczarki cytryną partiami już w trakcie krojenia, a nie dopiero na końcu.
Krok 4: Zrób sos i dopraw
Dodaj crème fraîche/śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Podawaj od razu lub schłódź 10–15 minut, aby smaki się połączyły.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie, całość)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 31,3 g |
| Tłuszcze | ok. 77,8 g |
| Węglowodany | ok. 41,0 g |
| Kaloryczność | ok. 930 kcal |
Komentarze