Zapiekanka z kalafiora z jajkami i beszamelem – kremowa, pod rumianą skórką

Zapiekanka z kalafiora z jajkami i sosem beszamelowym to klasyczne danie „z piekarnika”: miękki kalafior, połówki jajek na twardo i kremowy beszamel pod rumianą, serową skórką. Sprawdza się jako prosty obiad, ciepła kolacja albo dodatek do dań mięsnych.

To wariacja na temat francuskiego gratin, czyli zapiekania składników w naczyniu żaroodpornym pod sosem i serem. W domowych wersjach najczęściej spotyka się połączenie kalafiora z beszamelem i żółtym serem, a dodatek jajek na twardo przyjemnie podbija sytość i nadaje całości bardziej „obiadowy” charakter.

Przepis jest wygodny: większość pracy robi piekarnik, a składniki są łatwo dostępne. Beszamel przygotujesz z podstawowych produktów, a zapiekanka wychodzi kremowa w środku i apetycznie zarumieniona na wierzchu — idealna, gdy szukasz sprawdzonej zapiekanki z kalafiora z serem i jajkami.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać kalafior?

Wybieraj kalafior o zwartej, jasnej róży bez ciemnych plam i przebarwień. Liście powinny być jędrne i zielone — to znak świeżości, a sama główka nie powinna mieć „luzów”, bo wtedy łatwiej robi się wodnista po ugotowaniu.

Jak wybrać jajka?

Do zapiekanki najlepiej sprawdzą się świeże jajka (łatwiej uzyskasz ładny, sprężysty białek po ugotowaniu). Jeśli zależy Ci na prostym obieraniu, użyj jajek nieco starszych (kilkudniowych) i po gotowaniu zahartuj je w zimnej wodzie.

Jak wybrać ser do zapiekania (gruyère)?

Ser powinien mieć wyraźny, orzechowy aromat i dobrze się topić. Najlepszy efekt da ser starty tuż przed użyciem — topi się równiej i szybciej rumieni, dzięki czemu wierzch zapiekanki będzie apetycznie złocisty.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj kalafior

Podziel kalafior na różyczki i ugotuj do miękkości: w szybkowarze ok. 8–10 minut (licząc od momentu osiągnięcia ciśnienia) lub w osolonej wodzie 10–12 minut. Następnie bardzo dokładnie odcedź.

Krok 2: Przygotuj naczynie

Przełóż odcedzony kalafior do naczynia żaroodpornego i rozłóż równą warstwą.

Krok 3: Ugotuj jajka i ułóż na kalafiorze

Ugotuj jajka na twardo (ok. 9–10 minut), ostudź, obierz i przekrój na połówki. Ułóż połówki na kalafiorze, żółtkiem do góry.

Wskazówka: Jeśli kalafior wydaje się wodnisty, zostaw go w durszlaku na 5–10 minut — mniej wilgoci to gęstszy beszamel na wierzchu i lepsze zapieczenie.

Krok 4: Zrób zasmażkę na beszamel

W rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i energicznie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie gładka pasta bez grudek.

Krok 5: Dolej mleko i dopraw

Wlewaj mleko stopniowo, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Krok 6: Zapiecz

Polej kalafior i jajka beszamelem, posyp startym gruyère. Zapiekaj w nagrzanym piekarniku w 220–240°C (góra–dół) przez 15–20 minut, aż wierzch się zrumieni.

Wskazówka: Dla bardziej rumianej skórki włącz na koniec 2–3 minuty funkcję grilla i obserwuj zapiekankę, żeby ser się nie przypalił.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Podane wartości są orientacyjne i dotyczą ok. 1 porcji (1/4 całości).