Zielone velouté z groszku i fasolki: kremowa zupa z mrożonek w 20 minut

Zielony velouté z fasolką szparagową i groszkiem to aksamitna zupa-krem, której kremowość zapewnia groszek. Jest idealna na szybki, rozgrzewający posiłek, gdy masz pod ręką mrożone warzywa i chcesz przygotować coś lekkiego, a jednocześnie sycącego.

Velouté to klasyczny francuski typ zupy lub sosu o gładkiej, „jedwabistej” konsystencji. W domowej wersji najczęściej oznacza po prostu dobrze zblendowaną zupę warzywną – wygodną do zrobienia przez cały rok, także z warzyw mrożonych, które pomagają utrzymać powtarzalny smak i kolor.

Ten przepis jest prosty, szybki i ekonomiczny: dosłownie kilka składników, jedna garnek i blender. Zielony kolor i świeży smak robią wrażenie na stole, a dzięki bulionowi warzywnemu zupa zyskuje głębię bez skomplikowanych dodatków.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać groszek zielony?

Najlepiej sprawdzi się groszek drobny i intensywnie zielony – po ugotowaniu daje naturalną słodycz i aksamitną konsystencję. Przy groszku mrożonym zwróć uwagę, czy w opakowaniu nie ma dużej ilości lodu (to może świadczyć o rozmrażaniu i ponownym mrożeniu).

Jak wybrać fasolkę szparagową?

Wybieraj fasolkę o możliwie równych, krótkich kawałkach i bez przebarwień. Mrożona fasolka dobrej jakości po ugotowaniu zachowuje kolor i nie robi się włóknista, co ułatwia uzyskanie gładkiego kremu.

Jak wybrać bulion warzywny (kostkę)?

Jeśli zależy Ci na czystszym smaku, sięgnij po kostkę o prostszym składzie i bez dominującego aromatu (np. bardzo „selerowego”). Pamiętaj, że kostki bywają słone, więc doprawianie na końcu rób ostrożnie.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj cebulę

Obierz cebulę i posiekaj ją drobno. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i duś na małym ogniu, aż zmięknie (bez intensywnego rumienienia).

Krok 2: Dodaj warzywa i wodę

Wsyp mrożoną fasolkę i mrożony groszek do garnka. Wlej 500 ml wrzątku tak, aby warzywa były przykryte.

Krok 3: Dodaj bulion

Wrzuć kostkę bulionu warzywnego i wymieszaj, aby zaczęła się rozpuszczać.

Wskazówka: jeśli chcesz zachować bardziej intensywny zielony kolor, gotuj zupę krótko i nie trzymaj jej długo na wysokim ogniu po zagotowaniu.

Krok 4: Gotuj

Gotuj bez przykrycia przez 10 minut od momentu ponownego zagotowania.

Krok 5: Zblenduj

Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem. W razie potrzeby dopraw do smaku.

Krok 6: Podaj

Rozlej velouté do misek i posyp posiekaną natką pietruszki.

Wskazówka: dla wyjątkowo aksamitnej konsystencji blenduj nieco dłużej, a jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody i krótko wymieszaj.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)