Zupa z trybuli (cerfeuil) to lekka, aromatyczna zupa warzywna o świeżym, ziołowym charakterze, która świetnie sprawdza się zimą i wczesną wiosną, gdy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego, ale niezbyt ciężkiego.

Trybula ogrodowa jest popularnym ziołem w kuchni francuskiej, często dodawanym do bulionów i zup ze względu na delikatny, anyżkowo-pietruszkowy aromat. W domowej wersji tę zupę można przygotować jako klasyczną zupę jarzynową lub krem – w obu wariantach kluczowe jest, by nie gotować trybuli zbyt agresywnie, aby nie straciła zapachu.

Ten przepis jest dobry, bo opiera się na prostych warzywach, ma krótką listę składników i daje gładką, kremową konsystencję bez dużej ilości śmietany. To także świetny sposób na szybki obiad lub kolację: wystarczy ugotować, zblendować i podać z chrupiącymi grzankami.

Zupa z trybuli (cerfeuil)

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać trybulę (cerfeuil)?

Wybieraj pęczki o intensywnie zielonych, jędrnych listkach, bez zwiędnięć i ciemnych plamek. Najlepszy aromat ma trybula świeża, przechowywana krótko w lodówce (owinięta lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym), a do garnka warto dodać ją pod koniec gotowania, by zachowała zapach.

Jak wybrać por?

Dobry por ma twardą, białą część i sprężyste, zielone liście bez zaschniętych końcówek. Zwróć uwagę, czy między liśćmi nie ma piasku – przed krojeniem najlepiej por przekroić wzdłuż i dokładnie wypłukać.

Jak wybrać ziemniaki do zupy krem?

Do gładkiej zupy sprawdzą się ziemniaki o nieco wyższej zawartości skrobi (często typ B lub BC), bo łatwiej nadają kremową strukturę po zblendowaniu. Unikaj bulw zielonych i kiełkujących, a przed gotowaniem pokrój je w równe kawałki, by ugotowały się w tym samym czasie.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj warzywa i bazę z bulionu

Obierz i umyj warzywa. Por, cebulę, seler naciowy oraz ziemniaki pokrój w kostkę. Przełóż je do garnka, wlej 750 ml wody i dodaj 2 kostki bulionu warzywnego.

Krok 2: Ugotuj do miękkości

Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą wyraźnie miękkie i łatwo będą się rozpadać przy naciśnięciu łyżką (zwykle ok. 15–25 minut, zależnie od wielkości kostki).

Krok 3: Zblenduj zupę na gładko

Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zawartość na jednolity krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody i ponownie krótko zmiksuj.

Wskazówka: jeśli używasz blendera ręcznego, miksuj w wysokim garnku i nie unoś końcówki nad powierzchnię – ograniczysz chlapanie i szybciej uzyskasz idealnie gładką konsystencję.

Krok 4: Podaj z dodatkami

Rozlej zupę do misek. Dodaj kilka kropel (lub łyżeczkę) śmietany 8% i wsyp grzanki tuż przed jedzeniem, aby pozostały chrupiące.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)