Croziflette z serem reblochon to sycąca, alpejska zapiekanka na wzór tartiflette, w której ziemniaki zastępują crozety – mały, kwadratowy makaron. To świetny wybór na chłodne dni, rodzinny obiad albo kolację „comfort food”.
Danie wywodzi się z regionu Sabaudii we Francji, gdzie popularne są zarówno tartiflette, jak i lokalne makarony crozety (często także w wersji gryczanej). W praktyce spotkasz różne warianty: z boczkiem zamiast szynki, z dodatkiem białego wina (opcjonalnie) i w wersji zapiekanej w małych naczyniach lub jednej dużej formie.
Ten przepis jest prosty, a efekt wyjątkowo kremowy: makaron wchłania smak cebuli i szynki, a na wierzchu tworzy się złocista, ciągnąca warstwa sera. Jeśli szukasz pomysłu na konkretną, rozgrzewającą zapiekankę, croziflette będzie strzałem w dziesiątkę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Crozety (naturalne lub gryczane, ewentualnie pół na pół) | 300 g |
| Szynka dojrzewająca (najlepiej sabaudzka) lub boczek wędzony w kostce | 4 plastry (ok. 120 g) |
| Cebula | 1 szt. |
| Ser reblochon | 1 szt. (ok. 400 g) |
| Białe wino (opcjonalnie) | 4 łyżki |
| Śmietana kwaśna gęsta (np. 18%) | 4 łyżki |
| Masło (do wysmarowania naczyń) | odrobina |
| Olej | 1 łyżka (ew. 2) |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać crozety?
Wybieraj crozety o krótkim składzie i równym kształcie – dzięki temu ugotują się jednolicie i nie rozpadną w zapiekance. Wersja gryczana da wyraźniejszy, lekko orzechowy smak; jeśli chcesz łagodniejszy efekt, postaw na naturalne lub zrób mix pół na pół.
Jak wybrać ser reblochon?
Dobry reblochon powinien być sprężysty, z jednolitą, lekko wilgotną skórką i przyjemnym, mlecznym aromatem. Jeśli zależy Ci na intensywniejszym charakterze zapiekanki, wybierz ser bardziej dojrzały – w piekarniku szybciej da kremową konsystencję i mocniejszy smak.
Jak wybrać szynkę dojrzewającą (lub boczek)?
Do croziflette najlepiej pasuje szynka dojrzewająca o wyrazistym smaku i niezbyt grubej warstwie tłuszczu. Gdy używasz boczku, wybieraj wędzony o naturalnym aromacie – zapiekanka zyska głębię, ale nie będzie przesadnie słona.
Pyszna croziflette krok po kroku
Krok 1: Ugotuj crozety
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wsyp crozety i ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (al dente).
Krok 2: Przygotuj cebulę
Cebulę obierz i pokrój w piórka lub drobną kostkę – jak wolisz do zapiekania.
Krok 3: Podsmaż cebulę i dodaj szynkę
Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż kilka minut, aż zmięknie. Dodaj pokrojoną w paski szynkę (lub boczek) i podsmaż 3–4 minuty. Wlej białe wino (opcjonalnie) i odparuj je całkowicie, po czym zdejmij patelnię z ognia.
Wskazówka: nie przypalaj cebuli – ma się zeszklić i zmięknąć. Jeśli szybko łapie kolor, zmniejsz ogień i dolej 1–2 łyżki wody.
Krok 4: Rozgrzej piekarnik i odcedź makaron
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Crozety dokładnie odcedź.
Krok 5: Złóż warstwy w naczyniach
Naczynia do zapiekania (4 małe lub 1 większe) delikatnie wysmaruj masłem. Układaj warstwami: część crozetów, cebula z szynką, znów crozety i powtórz, aż skończą się składniki. Dopraw lekko solą i pieprzem. Na wierzchu rozłóż śmietanę w małych porcjach.
Krok 6: Dodaj reblochon i zapiekaj
Reblochon pokrój w plastry i ułóż na wierzchu. Zapiekaj 25–30 minut, aż ser się roztopi i apetycznie zrumieni. Podawaj od razu, najlepiej z zieloną sałatą.
Wskazówka: jeśli lubisz mocniej zrumieniony ser, pod koniec włącz funkcję grilla na 2–3 minuty i obserwuj, by nie przypalić wierzchu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik odżywczy | Na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | ok. 38 g |
| Tłuszcze | ok. 42 g |
| Węglowodany | ok. 57 g |
| Kaloryczność | ok. 785 kcal |
Komentarze