Tartiflette z cancoillotte: kremowa zapiekanka ziemniaczana z szynką i białym winem

Tartiflette z cancoillotte to aromatyczna, kremowa zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem szynki, cebuli i czosnku, zapiekana w białym winie. To danie sprawdza się jako sycący obiad dla rodziny lub rozgrzewająca kolacja, szczególnie jesienią i zimą.

Klasyczna tartiflette pochodzi z regionu Sabaudii we Francji i najczęściej przygotowuje się ją z serem reblochon. W tej wersji używa się cancoillotte – delikatnego, topiącego się sera, który nadaje zapiekance wyjątkową kremowość i lekkość, zachowując przy tym wyraźnie serowy charakter.

Ten przepis jest świetny, gdy zależy Ci na daniu prostym, a jednocześnie efektownym: ziemniaki pieką się do miękkości, ser spaja całość w aksamitny sos, a cebula z czosnkiem podkręcają aromat. To także wygodna zapiekanka „na raz” – wystarczy ułożyć warstwy i pozwolić piekarnikowi zrobić resztę.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ziemniaki?

Najlepsze będą ziemniaki typu B (ogólnoużytkowe) albo lekko mączyste – po upieczeniu robią się miękkie i dobrze chłoną sos z sera. Wybieraj bulwy jędrne, bez zielonych przebarwień i kiełków; równa wielkość ułatwi krojenie na podobnej grubości plastry.

Jak wybrać szynkę gotowaną?

Sięgnij po szynkę o krótkim składzie i wyraźnym mięsnym aromacie, bez nadmiaru wody – dzięki temu po zapieczeniu pozostanie soczysta, a nie gumowata. Jeśli kupujesz w plastrach, poproś o grubsze i pokrój je w kostkę.

Jak wybrać ser cancoillotte?

Wybieraj cancoillotte o świeżym, mlecznym zapachu i gładkiej konsystencji, bo to ona odpowiada za kremowe wykończenie zapiekanki. Jeśli ser jest bardzo płynny, łatwiej rozprowadzi się między warstwami; gęstszy da bardziej wyrazistą, zwartą strukturę po upieczeniu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).

Krok 2: Przygotuj ziemniaki

Obierz ziemniaki i pokrój je w grubsze plasterki.

Krok 3: Przygotuj dodatki i naczynie

Pokrój szynkę w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Dnem naczynia do zapiekania natrzyj czosnkiem, aby wzmocnić aromat.

Wskazówka: staraj się kroić ziemniaki na podobną grubość – wtedy upieką się równomiernie i nie zostaną twarde w środku.

Krok 4: Układaj warstwy

W naczyniu układaj warstwami: ziemniaki, trochę szynki, cebulę, czosnek i porcję cancoillotte. Powtarzaj aż do wyczerpania składników, a na wierzchu zostaw warstwę sera.

Krok 5: Dopraw i zapiekaj

Dopraw solą i pieprzem, wlej białe wino. Piecz około 1 godz. 30 min, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch gorący i kremowy.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)