Dorsz z ziemniakami i cebulą na patelni – prosty, domowy obiad z kilku składników

Morue z ziemniakami i cebulą to przytulne, domowe danie z dorsza oraz podsmażanych ziemniaków i cebuli – miękkie, aromatyczne i bardzo łatwe do przygotowania.

To połączenie ryby z ziemniakami i cebulą spotyka się w wielu kuchniach Europy, szczególnie tam, gdzie popularny jest dorsz (także solony). W praktyce przepis ma sporo wariantów: jedni dodają więcej ziół, inni dorzucają czosnek lub odrobinę cytryny – baza pozostaje jednak ta sama: delikatna ryba i złociste warzywa.

Ten przepis jest świetny, bo wykorzystuje kilka prostych składników, a daje pełny, satysfakcjonujący smak: dorsz pozostaje soczysty, ziemniaki są rumiane, a cebula dodaje słodyczy. To także dobry wybór, gdy chcesz przygotować szybki obiad z ryby bez skomplikowanych technik.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać dorsza?

Wybieraj filety o jasnym, jednolitym kolorze i delikatnym zapachu (bez ostrej, „rybnej” woni). Jeśli używasz dorsza solonego, dopilnuj moczenia zgodnie z instrukcją – zbyt krótko da przesadną słoność, a zbyt długo może wypłukać smak.

Jak wybrać ziemniaki?

Do smażenia najlepiej sprawdzą się ziemniaki bardziej zwięzłe (typu sałatkowego), które nie rozpadają się na patelni. Unikaj bulw z zielonymi przebarwieniami i miękkich w dotyku.

Jak wybrać cebulę?

Sięgaj po cebule twarde, ciężkie jak na swój rozmiar, z suchą łuską. Dzięki temu podczas smażenia ładnie się zeszkli i naturalnie dosłodzi całe danie.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Odsol dorsza (jeśli jest solony)

Włóż kawałki dorsza do durszlaka i zanurz w dużej ilości zimnej wody. Moczenie prowadź przez czas podany na opakowaniu, w razie potrzeby wymieniając wodę.

Krok 2: Delikatnie zaparz dorsza

Opłucz filety, przełóż do garnka z niesoloną wodą i podgrzewaj na małym ogniu. Gdy woda zacznie lekko „mrugać” (prawie wrzeć), zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw na kilka minut.

Krok 3: Przygotuj ziemniaki i cebulę

Obierz ziemniaki, pokrój na kawałki, opłucz i dobrze osusz. Cebule obierz i pokrój w krążki. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż ziemniaki.

Porada: Im lepiej osuszysz ziemniaki przed smażeniem, tym szybciej się zrumienią i mniej „zaciągną” oliwy.

Krok 4: Dosmaż warzywa

Gdy ziemniaki zaczną się złocić, dodaj cebulę. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. Dopraw solą bardzo oszczędnie (dorsz może wciąż być słony).

Krok 5: Rozdziel dorsza na płatki

Odcedź dorsza i rozdziel mięso palcami na mniejsze kawałki, usuwając ewentualne ości.

Krok 6: Połącz składniki

Dodaj dorsza do ziemniaków i cebuli, wsyp posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ziemniaków.

Porada: Mieszaj szeroką łopatką „podważając” składniki od spodu – dzięki temu dorsz zostanie w apetycznych płatkach.

Krok 7: Krótkie podgrzanie

Podgrzewaj całość jeszcze kilka minut na małym ogniu, tylko do połączenia smaków. Podawaj od razu.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)