Flammekueche z boczkiem i cebulą – chrupiąca tarta z piekarnika w 15 minut

Flammekueche, czyli alzacka tarte flambée, to cienka, mocno chrupiąca tarta na cieście podobnym do pizzy, posmarowana kremową mieszanką śmietany i białego sera, a następnie przykryta wędzonym boczkiem oraz cebulą.

To danie wywodzi się z Alzacji (region na pograniczu Francji i Niemiec) i jest znane jako prosta, rustykalna potrawa pieczona w bardzo wysokiej temperaturze — dzięki temu spód szybko się rumieni, a wierzch pozostaje soczysty. Współcześnie spotyka się także warianty z dodatkiem sera, ziół lub wersje wegetariańskie, ale klasyk opiera się na śmietanie, cebuli i boczku.

Ten przepis na flammekueche jest świetny, gdy chcesz przygotować szybką, efektowną kolację z piekarnika bez wyrabiania ciasta od zera: cienki spód, kremowa baza i wyrazisty boczek tworzą połączenie, które zawsze smakuje, a całość jest gotowa w kilkanaście minut pieczenia.

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać boczek do flammekueche?

Najlepiej sprawdzi się wędzony boczek w cienkich słupkach lub drobno pokrojony boczek z wyraźnym przerostem mięsa i tłuszczu — w piekarniku ładnie się wytopi i doprawi całą tartę. Unikaj bardzo mokrych, „szynkowych” kawałków, bo mogą puścić zbyt dużo wody.

Jak wybrać cebulę?

Wybierz twarde, ciężkie cebule bez miękkich miejsc i śladów pleśni. Do tej tarty najlepiej pasuje cebula o łagodniejszym smaku — po krótkim podduszeniu stanie się słodkawa i delikatna, a nie ostra.

Jak wybrać śmietanę i ser biały?

Postaw na gęstą śmietanę (nie rzadką) oraz naturalny ser biały typu fromage blanc/twaróg o łagodnym smaku. Dzięki temu sos wyjdzie kremowy, nie spłynie z ciasta i równomiernie przykryje spód.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj spód

Rozgrzej piekarnik do 230°C (góra–dół). Rozwałkuj ciasto bardzo cienko i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Krok 2: Zrób kremową bazę

W misce wymieszaj śmietanę z serem białym, dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Rozsmaruj równą warstwą na cieście, zostawiając minimalny margines przy brzegach.

Krok 3: Dodaj boczek

Rozłóż surowy wędzony boczek na wierzchu tak, aby był równomiernie rozproszony po całej powierzchni.

Wskazówka: jeśli lubisz bardzo chrupiący wierzch, rozłóż boczek cienko i nie „zaklejaj” nim całej powierzchni — gorące powietrze łatwiej go zrumieni.

Krok 4: Przygotuj cebulę

Cebule pokrój w cienkie piórka i podduś na rozgrzanej patelni na małym ogniu, mieszając, aż zmiękną i zrobią się półprzezroczyste; w razie potrzeby dolej 1–2 łyżki wody, by nie przypalały się.

Krok 5: Ułóż cebulę i upiecz

Rozłóż podduszoną cebulę na tarcie i piecz ok. 13 minut w 230°C, aż brzegi mocno się zrumienią, a spód będzie chrupiący.

Krok 6: Podawaj

Wyjmij flammekueche z piekarnika, odczekaj 2 minuty, pokrój na kawałki i podawaj od razu.

Wskazówka: krojenie radełkiem do pizzy po krótkim „odpoczynku” sprawi, że wierzch się nie zsunie, a spód pozostanie przyjemnie chrupiący.

Smacznego!

Kaloryczność i makroskładniki (całe danie)