Quiche z porem i mięsem mielonym – kremowy środek i chrupiący spód

Quiche z porem i mięsem mielonym to klasyczna, wytrawna tarta na kruchym (lub francuskim) spodzie, zalana jajeczno-śmietanową masą. Sprawdza się jako szybki obiad, ciepła kolacja albo danie do zapakowania na wynos.

Quiche wywodzi się z kuchni francuskiej i doczekało się wielu regionalnych oraz domowych wariantów – z warzywami, serami czy różnymi rodzajami mięsa. Połączenie pora z mięsem mielonym to praktyczna, bardzo „codzienna” wersja: prosta w przygotowaniu i łatwa do dopasowania do zawartości lodówki.

Ten przepis jest wygodny, bo większość pracy robi piekarnik: podsmażasz farsz, mieszasz masę jajeczną i po ok. 30 minutach masz aromatyczną tartę o kremowym środku i apetycznym wierzchu. Quiche z porem świetnie łączy się z lekką sałatą, a zimą smakuje szczególnie dobrze podane na ciepło.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać por?

Wybieraj pory o jędrnych, białych łodygach i świeżych, niepodsuszonych liściach. Unikaj sztuk z pęknięciami i śliskimi przebarwieniami; przed krojeniem dokładnie wypłucz krążki, bo między warstwami często zbiera się piasek.

Jak wybrać mięso mielone?

Najlepsze będzie świeżo mielone, o krótkim składzie (100% mięsa) i naturalnym kolorze. Do quiche sprawdza się mielone o umiarkowanej zawartości tłuszczu – farsz będzie soczysty, ale nie obciąży nadzienia.

Jak wybrać jajka i nabiał?

Sięgnij po świeże jajka, a mleko i crème fraîche dobierz o neutralnym, świeżym zapachu. Dobra śmietana zagęści masę i nada jej aksamitną konsystencję, dzięki czemu quiche łatwiej się kroi po upieczeniu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj spód

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę na tartę wyłóż ciastem kruchym lub francuskim, dno nakłuj widelcem.

Krok 2: Pokrój i podsmaż por

Białe części pora pokrój w krążki. Na patelni rozpuść masło i smaż por na średnim ogniu, aż zmięknie.

Krok 3: Dodaj mięso

Pod koniec smażenia dodaj mięso mielone, rozdrobnij je łopatką i smaż, aż straci surowy kolor. Dopraw solą i pieprzem.

Wskazówka: jeśli por zaczyna się rumienić zbyt szybko, zmniejsz ogień i dolej 1–2 łyżki wody – zmięknie bez przypalania.

Krok 4: Wyłóż farsz na ciasto

Podsmażony por z mięsem przełóż równomiernie na przygotowany spód.

Krok 5: Zrób masę jajeczną

W misce roztrzep jajka z mlekiem i crème fraîche. Dopraw solą oraz pieprzem, a następnie wylej masę na farsz.

Krok 6: Upiecz quiche

Piecz około 30 minut w 180°C, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni.

Wskazówka: po upieczeniu odczekaj 10 minut przed krojeniem – nadzienie się ustabilizuje i kawałki wyjdą równe.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)