Bezciastowa quiche z cukinią i boczkiem – kremowa tarta bez spodu w 45 minut

Bezciastowa quiche z cukinią i boczkiem to prosta, domowa tarta w wersji „bez spodu” — puszysta, kremowa w środku i świetna na szybki obiad, kolację albo jako wytrawny wypiek na spotkanie ze znajomymi.

Quiche wywodzi się z kuchni francuskiej, a jej klasyczną formą jest quiche Lorraine. Wersja sans pâte, czyli bez kruchego ciasta, to praktyczna odmiana, która skraca przygotowanie i dobrze sprawdza się, gdy chcesz ograniczyć ilość pracy (lub po prostu nie masz czasu na spód).

Ten przepis łączy delikatną cukinię, wyrazisty boczek i aromatyczny ser, a dzięki prostej masie z jajek, mleka i mąki quiche łatwo się kroi i dobrze smakuje także następnego dnia. To świetny wybór, jeśli szukasz hasła: „quiche bez ciasta z cukinią” — szybko, jasno i bez komplikacji.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać cukinię?

Do quiche najlepiej sprawdzi się młoda, jędrna cukinia o gładkiej skórce — ma mniej pestek i mniej wody, dzięki czemu farsz nie zrobi się rzadki. Jeśli cukinia jest bardzo duża, usuń gąbczasty środek z pestkami przed krojeniem w kostkę.

Jak wybrać boczek (lardons)?

Wybierz boczek o równowadze mięsa i tłuszczu — zbyt chudy może wyjść suchy, a bardzo tłusty nadmiernie obciąży masę. Jeśli boczek jest mocno słony lub intensywnie wędzony, doprawianie solą zostaw na sam koniec, po połączeniu składników.

Jak wybrać ser gruyère?

Szukaj gruyère o wyraźnym, orzechowym aromacie i dobrej topliwości — to on buduje smak i „skleja” masę. Jeśli nie masz gruyère, możesz użyć dobrego sera żółtego o podobnej strukturze (np. emmentaler), ale unikaj bardzo miękkich serów, które puszczają dużo tłuszczu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Podsmaż dodatki

Rozgrzej patelnię i podsmaż szalotkę, następnie dodaj boczek. Gdy się lekko zrumieni, dorzuć cukinię pokrojoną w kostkę i smaż kilka minut, aż cukinia zmięknie i odparuje nadmiar wilgoci.

Krok 2: Zrób masę

W misce wymieszaj mąkę z jajkami, dolej mleko i wsyp tarty ser. Mieszaj trzepaczką, aż masa będzie możliwie gładka, bez dużych grudek.

Krok 3: Połącz i dopraw

Dodaj zawartość patelni do masy, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Doprawianie zacznij ostrożnie, bo boczek i ser zwykle wnoszą sporo słoności.

Wskazówka: jeśli cukinia puściła dużo soku, odlej go z patelni przed dodaniem do masy — quiche lepiej się zetnie i będzie łatwiejsza do krojenia.

Krok 4: Piecz

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przelej masę do formy (np. ok. 24 cm) i piecz 35–45 minut, aż środek będzie ścięty, a wierzch lekko złoty.

Krok 5: Podawaj

Wyjmij quiche, odczekaj 10 minut, a potem pokrój. Podawaj na ciepło lub letnio, najlepiej z prostą sałatą zieloną.

Smacznego!

Wartości odżywcze (całe danie, orientacyjnie)