Quiche bez ciasta z tuńczykiem, porem i cebulą to szybka wersja klasycznej tarty: masa jajeczno-mleczna wiąże warzywa i rybę w lekkim, a jednocześnie sycącym wypieku. Sprawdza się jako ciepła kolacja, danie na wynos lub prosta przystawka na spotkanie.
Tradycyjny quiche wywodzi się z kuchni francuskiej, a jego najbardziej znaną odmianą jest quiche Lorraine. Wersje sans pâte, czyli „bez ciasta”, to praktyczna wariacja — mniej pracy, krótsza lista kroków i łatwiejsze dopasowanie do zawartości lodówki (np. por, cebula, tuńczyk, różne sery).
Ten przepis jest dobry, gdy chcesz przygotować quiche bez ciasta bez wałkowania spodu: wystarczy podsmażyć cebulę, podgotować por i zalać całość prostym ciastem z mąki, jajek i mleka. Tuńczyk dodaje białka, por i cebula budują smak, a parmezan zapewnia apetyczne, rumiane wykończenie.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Por (biała i jasnozielona część), cienko pokrojony | 1 szt. |
| Duże cebule, cienko pokrojone | 3 szt. |
| Tuńczyk z puszki, odsączony | 1 duża puszka (ok. 250–300 g po odsączeniu) |
| Mąka pszenna | 100 g |
| Jajka | 3 szt. |
| Mleko | 500 ml |
| Parmezan, drobno starty | ok. 30 g (lub do smaku) |
| Masło (do smażenia) | ok. 1 łyżka |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać por?
Wybierz por jędrny, z jasną, nieprzesuszoną częścią białą i sprężystymi liśćmi. Do quiche najlepiej sprawdza się por o delikatnym aromacie — bez śliskich plam i bez oznak więdnięcia, bo po obróbce będzie bardziej kremowy i słodszy.
Jak wybrać tuńczyka do quiche?
Najwygodniejszy będzie tuńczyk w kawałkach (nie w „pyłku”), dobrze odsączony — dzięki temu masa nie zrobi się wodnista. Jeśli wybierasz tuńczyka w oleju, zredukuj tłuszcz w daniu, dokładniej odsącz zawartość i dopraw ostrożniej, bo bywa wyraźniejszy w smaku.
Jak wybrać cebulę?
Postaw na cebule twarde, ciężkie, bez miękkich miejsc i kiełków. Do zapiekania najlepsze są cebule, które po podsmażeniu łatwo się karmelizują — wtedy quiche zyskuje głębszy, lekko słodki smak.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj por
Por pokrój w cienkie plasterki i gotuj na parze około 20 minut, aż zmięknie. Po ugotowaniu odstaw, aby odparował nadmiar wilgoci.
Krok 2: Podsmaż cebulę
Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu do zeszklenia. Wlej około 50 ml wody i gotuj, aż woda całkowicie odparuje, a cebula będzie miękka.
Krok 3: Przygotuj masę
W misce wymieszaj mąkę, jajka i mleko na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem.
Wskazówka: aby uniknąć grudek, najpierw połącz mąkę z jajkami, a mleko dolewaj stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką.
Krok 4: Wlej masę do formy
Przelej masę do formy typu tortownica lub forma do tarty (natłuszczonej). Wyrównaj powierzchnię.
Krok 5: Dodaj nadzienie
Tuńczyka dokładnie odsącz i rozdziel na większe kawałki. Dodaj do formy tuńczyka, cebulę oraz ugotowany por, delikatnie je rozkładając.
Krok 6: Posyp parmezanem
Wierzch równomiernie posyp tartym parmezanem.
Wskazówka: jeśli lubisz bardziej rumianą skórkę, dosyp część parmezanu pod koniec pieczenia (ostatnie 10 minut).
Krok 7: Upiecz
Piecz około 45 minut w 200°C (góra–dół), aż quiche się zetnie i ładnie zrumieni. Po upieczeniu odczekaj 10 minut przed krojeniem.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1/6 porcji |
|---|---|
| Białko | ok. 23,1 g |
| Tłuszcze | ok. 8,4 g |
| Węglowodany | ok. 28,6 g |
| Kalorie | ok. 282 kcal |
Komentarze