Quiche bez ciasta z szynką i pieczarkami – prosty przepis na lekki obiad

Quiche bez ciasta z szynką i pieczarkami to lżejsza wersja klasycznej francuskiej tarty – bez kruchego spodu, za to z kremowym środkiem na bazie jajek, mleka i sera. Sprawdza się na ciepło i na zimno, dlatego świetnie pasuje na rodzinny obiad, kolację albo jako porcja do lunchboxa.

Quiche wywodzi się z kuchni francuskiej, a jej najbardziej znaną odmianą jest quiche lorraine. Współczesne warianty często upraszczają przepis i rezygnują z ciasta – taka „quiche sans pâte” pozwala skrócić przygotowanie i uzyskać bardziej puszystą, zapiekaną masę z dodatkami.

Ten przepis jest prosty, a efekt wyjątkowo smaczny: delikatna, dobrze związana masa, aromat pieczarek i szynki oraz wyrazisty ser gruyère. Minimalna lista składników i krótka praca przy misce sprawiają, że to jedna z tych potraw, które warto mieć w swoim repertuarze na szybkie, domowe jedzenie.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać jajka?

Do quiche najlepiej sprawdzą się świeże jajka – masa będzie lepiej się ścinać i wyjdzie bardziej puszysta. Zwróć uwagę na nienaruszoną skorupkę i datę minimalnej trwałości; jajka w rozmiarze M lub L zapewnią odpowiednią strukturę farszu.

Jak wybrać pieczarki?

Wybieraj pieczarki jędrne, jasne, bez śliskiej powierzchni i ciemnych plam. Świeże, zwarte kapelusze dadzą lepszy smak i nie puszczą nadmiaru wody, dzięki czemu quiche nie wyjdzie wodnista.

Jak wybrać ser gruyère?

Najlepszy będzie gruyère o wyraźnym, lekko orzechowym aromacie i jednolitej strukturze. Jeśli kupujesz w kawałku, zetrzyj go na tarce tuż przed dodaniem – świeżo starty ser topi się równiej i lepiej podbija smak zapiekanki.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj bazę jajeczną

W dużej misce roztrzep jajka, dopraw solą i pieprzem.

Krok 2: Dodaj mąkę i mleko

Wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek, następnie stopniowo wlej mleko i połącz na gładką masę.

Krok 3: Dodaj dodatki

Dodaj starty ser gruyère, pieczarki oraz szynkę pokrojoną w kostkę, po czym całość dokładnie wymieszaj.

Wskazówka: jeśli chcesz uniknąć grudek mąki, najpierw połącz ją z jajkami na gęstą masę, a mleko dolewaj stopniowo, cały czas mieszając.

Krok 4: Przelej do formy

Przelej masę do formy na tartę uprzednio dobrze natłuszczonej, aby quiche łatwo odchodziła po upieczeniu.

Krok 5: Upiecz

Piecz w piekarniku nagrzanym do 210°C przez 45–55 minut (w zależności od piekarnika). Sprawdź gotowość, wkłuwając w środek cienkie ostrze noża – powinno wyjść czyste.

Smacznego!

Wartości odżywcze (cała porcja)