Quiche z tuńczykiem i pomidorami – kremowe wnętrze i kruchy spód na kolację

Quiche z tuńczykiem i pomidorami to prosta, wytrawna tarta na kruchym spodzie, która świetnie sprawdza się na szybką kolację, do pracy na następny dzień albo jako wygodna propozycja na piknik.

Samo quiche wywodzi się z kuchni francuskiej, a dziś doczekało się wielu wariantów – od klasycznych po te „spiżarniane”, w których wykorzystuje się to, co akurat jest pod ręką. Połączenie tuńczyka z pomidorami należy do najpraktyczniejszych: składniki są łatwo dostępne i dobrze znoszą przechowywanie.

Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum pracy z pewnym efektem: masa jajeczno-śmietanowa daje kremowe wnętrze, tuńczyk dodaje sytości, a pomidory wnoszą świeżość. Quiche smakuje dobrze na ciepło i na zimno, a do kompletu wystarczy sałata z prostym winegretem.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać tuńczyka do quiche?

Najwygodniejszy będzie tuńczyk w sosie własnym – jest delikatny i nie obciąża smaku. Zwróć uwagę, by ryba miała zwarte kawałki (a nie sam „pył”), a po odsączeniu była sprężysta i jasna; przed dodaniem do masy dokładnie ją odciśnij, żeby farsz nie zrobił się wodnisty.

Jak wybrać pomidory, żeby nie puściły za dużo soku?

Wybieraj pomidory dojrzałe, ale jędrne, najlepiej średniej wielkości. Jeśli są bardzo soczyste, po pokrojeniu ułóż plastry na ręczniku papierowym na 5 minut – quiche będzie miało lepszą strukturę i łatwiej się pokroi.

Jaką śmietankę i jajka wybrać?

Do kremowej konsystencji najlepiej pasuje śmietanka 30% – masa po upieczeniu jest gładka i stabilna. Jajka wybieraj świeże; jeśli możesz, sięgnij po wiejskie lub z chowu ściółkowego – nadadzą ładniejszy kolor i pełniejszy smak.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę na tartę wyłóż ciastem kruchym razem z papierem lub delikatnie dociśnij ciasto do brzegów, a nadmiar odetnij.

Krok 2: Zrób masę jajeczno-śmietanową

W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dopraw solą, pieprzem i dodaj zioła prowansalskie.

Krok 3: Dodaj tuńczyka

Tuńczyka dobrze odsącz, rozdrobnij widelcem i wmieszaj do masy. Wylej całość na przygotowany spód.

Wskazówka: jeśli obawiasz się wilgoci, nakłuj spód widelcem w kilku miejscach – dzięki temu tarta równiej się dopiecze, a ciasto będzie mniej „gumowe”.

Krok 4: Ułóż pomidory

Pomidory pokrój w plastry i ułóż na wierzchu masy, lekko je wciskając. W razie potrzeby dopraw odrobiną pieprzu.

Krok 5: Piecz quiche

Wstaw formę do piekarnika i piecz przez ok. 35 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni.

Krok 6: Odpoczynek i krojenie

Po upieczeniu odstaw quiche na 10 minut – masa się ustabilizuje i łatwiej pokroisz równe porcje.

Wskazówka: jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj tartę luźno folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut pieczenia.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)

Podano orientacyjnie na 1 porcję (1/6 quiche); wartości mogą się różnić w zależności od użytego ciasta i śmietanki.