Rostbef z grilla z ziołami prowansalskimi to klasyka letnich spotkań przy barbecue: minimum składników, maksimum smaku i pięknie podkreślony aromat wołowiny.
Grillowanie większego kawałka wołowiny (w stylu francuskiego rôti) to popularny sposób na przygotowanie mięsa „na pokaz” — pieczeń trafia na ruszt, a potem kroi się ją w plastry do podania na ciepło lub na zimno. Najprostsze wersje opierają się na samych ziołach i odpowiednim czasie pieczenia pod przykryciem, by mięso nie wyschło.
Ten przepis jest dobry, bo pozwala uzyskać soczysty rostbef z wyraźnym ziołowym aromatem bez marynat i długich przygotowań — wystarczy równy żar, przykrycie grilla i regularne obracanie, aby pieczeń upiekła się równomiernie.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Rostbef wołowy (kawałek do pieczenia) | 1 kg |
| Zioła prowansalskie | kilka szczypt (do oprószenia) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać rostbef wołowy?
Wybieraj kawałek o równym kształcie i podobnej grubości — na grillu łatwiej doprowadzisz go do jednakowego stopnia wysmażenia. Dobrej jakości rostbef ma sprężyste mięso, naturalny kolor (bez szarego nalotu) i delikatne przerośnięcia tłuszczu, które pomagają utrzymać soczystość podczas pieczenia.
Jak wybrać zioła prowansalskie?
Najlepiej sprawdzają się zioła o wyraźnym, świeżym aromacie i krótkim składzie (bez zbędnych wypełniaczy). Jeśli używasz mieszanki z paczki, zwróć uwagę na datę przydatności — starsze suszone zioła są mniej intensywne i mogą słabiej doprawić pieczeń.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Oprószenie mięsa
Rostbef ułóż na desce i dokładnie oprósz ziołami prowansalskimi z każdej strony, lekko dociskając je do powierzchni mięsa.
Krok 2: Rozpalenie grilla
Rozpal grill i przygotuj żar — węgiel lub brykiet powinny być dobrze rozżarzone, bez wysokich płomieni.
Krok 3: Grillowanie pod przykryciem
Gdy żar jest gotowy, połóż rostbef na ruszcie, zamknij pokrywę i grilluj około 30 minut, obracając mięso co jakiś czas, aby piekło się równomiernie.
Wskazówka: jeśli grill ma pokrywę, trzymaj ją zamkniętą jak najczęściej — stabilniejsza temperatura pomaga upiec pieczeń równo i ogranicza przesuszenie.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Wartość (całość przepisu) |
|---|---|
| Białko | ok. 210 g |
| Tłuszcze | ok. 60 g |
| Węglowodany | 0 g |
| Kalorie | ok. 1400 kcal |
Komentarze