Udziec z indyka w białym winie to aromatyczne danie z piekarnika, w którym mięso piecze się razem z ziemniakami, cebulą i ziołami, a na koniec powstaje delikatny, kremowy sos. Świetnie sprawdza się na rodzinny obiad, kiedy chcesz podać coś sycącego, ale bez stania godzinami przy kuchence.
Połączenie drobiu z białym winem, ziołami i śmietanką jest charakterystyczne dla wielu domowych przepisów inspirowanych kuchnią francuską. W zależności od wersji spotyka się dodatki takie jak musztarda (dla głębszego smaku), czosnek nacinany w mięsie lub warzywa pieczone w tym samym naczyniu, aby „zebrały” aromat sosu.
Ten przepis jest dobry, bo to jeden naczynie, pełny obiad: mięso wychodzi soczyste dzięki winu, a ziemniaki dopiekają się w aromatycznym sosie. Musztarda podbija smak indyka, zioła prowansalskie dodają wyrazistości, a lekka śmietanka 5% wygładza sos bez robienia z niego ciężkiej bomby kalorycznej.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mięso i przyprawy | |
| Udziec z indyka (bez skóry) | 1 szt. |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Musztarda | 3 łyżki |
| Zioła prowansalskie | 1 łyżka |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżeczki |
| Warzywa i płyn | |
| Cebula | 1 szt. |
| Ziemniaki | 4 szt. |
| Białe wino (wytrawne lub półwytrawne) | 200 ml |
| Wykończenie sosu | |
| Śmietanka 5% | 4 łyżki |
| Sól i pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać udziec z indyka?
Wybieraj udziec o jasnoróżowym kolorze i sprężystej strukturze, bez szarych plam i nadmiaru płynu w opakowaniu. Jeśli kupujesz na wagę, zwróć uwagę, by mięso miało neutralny zapach, a powierzchnia nie była lepka — świeżość to klucz do soczystego pieczenia.
Jak wybrać białe wino do pieczenia?
Najlepiej sprawdzi się wytrawne lub półwytrawne białe wino, o czystym aromacie (bez mocno słodkich nut). Zasada jest prosta: użyj takiego, które bez problemu wypił(a)byś do obiadu — wtedy sos nie będzie kwaśny ani „płaski”.
Jak wybrać ziemniaki?
Do pieczenia wybierz ziemniaki typu kulinarnego B (uniwersalne) albo BC (lekko mączyste) — dobrze chłoną sos i równomiernie się dopiekają. Unikaj bardzo młodych, wodnistych sztuk, bo mogą się rozpadać i puścić za dużo wody do naczynia.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj czosnek i cebulę
Obierz czosnek i wbij ząbki w udziec z indyka (zrób w mięsie małe nacięcia nożem i wsuń czosnek). Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Krok 2: Posmaruj mięso musztardą
Dokładnie natrzyj udziec musztardą z każdej strony, aby równomiernie pokryła powierzchnię mięsa.
Krok 3: Ułóż w naczyniu i dodaj zioła
Przełóż udziec do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą i posyp ziołami prowansalskimi.
Porada: jeśli masz chwilę, zostaw mięso posmarowane musztardą na 15–30 minut w lodówce — aromat lepiej „wejdzie” w udziec, a smak będzie pełniejszy.
Krok 4: Dodaj ziemniaki i cebulę
Ziemniaki obierz, pokrój na większe kawałki i rozsyp wokół mięsa. Dodaj pokrojoną cebulę, rozkładając ją między ziemniakami.
Krok 5: Wlej wino i dopraw
Wlej białe wino do naczynia (nie bezpośrednio na górę mięsa), a całość dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 6: Piecz
Piecz 60 minut w 200°C. W połowie czasu obróć udziec na drugą stronę; jeśli płynu jest mało, dolej odrobinę wody.
Porada: aby ziemniaki dopiekły się równiej, ułóż je w jednej warstwie i co 20–25 minut polej je sosem z dna naczynia.
Krok 7: Zrób sos śmietankowy i podaj
Pod koniec pieczenia dodaj śmietankę do sosu w naczyniu, delikatnie wymieszaj płyn (bez rozrywania mięsa) i wstaw na kolejne 10 minut. Podawaj na gorąco.
Smacznego!
Wartości odżywcze i kaloryczność
Dane orientacyjne, liczone w przybliżeniu na 1 porcję (1/4 całości).
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 33 g |
| Tłuszcze | ok. 13 g |
| Węglowodany | ok. 32 g |
| Kcal | ok. 415 kcal |
Komentarze