Te chrupiące sakiewki z ciasta filo wypełnione pomidorami, kozim serem, tymiankiem i miodem to prosta, a jednocześnie bardzo „restauracyjna” przekąska. Świetnie sprawdzają się na ciepło jako przystawka, lekka kolacja albo dodatek do deski serów.
Ciasto filo to cienkie płaty popularne w kuchniach regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu; po upieczeniu staje się wybitnie kruche i delikatne. Połączenie pomidorów, koziego sera i miodu jest lubiane, bo łączy kwasowość, kremowość i słodycz w jednej porcji.
W tym przepisie wygrywa szybkość przygotowania i świetny efekt: kilka składników, minimum pracy, a w zamian złociste, warstwowe ciasto i aromat tymianku. To też wygodny pomysł, gdy chcesz wykorzystać dojrzałe pomidory i zrobić coś, co smakuje zarówno na ciepło, jak i po lekkim przestudzeniu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto filo (płaty/kwadraty) | 8 szt. |
| Pomidory | 2 szt. (w zależności od wielkości) |
| Ser kozi w roladce (chèvre) | 1/2 rolady |
| Miód | do smaku (ok. 4 łyżeczki) |
| Tymianek (najlepiej świeży) | do posypania |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Masło, roztopione | trochę, do smarowania |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać pomidory?
Sięgnij po pomidory dojrzałe, jędrne i intensywnie pachnące przy szypułce. Do sakiewek najlepiej sprawdzają się sztuki, które nie są zbyt wodniste – wtedy farsz nie rozmiękcza filo i łatwiej uzyskać chrupkość.
Jak wybrać ser kozi?
Wybierz roladkę koziego sera o kremowym środku i czystym, mlecznym zapachu. Jeśli ser jest bardzo kruchy i suchy, po upieczeniu może mniej przyjemnie się topić; bardziej kremowy da delikatniejsze wnętrze.
Jak wybrać ciasto filo?
Dobre ciasto filo jest elastyczne i niepołamane. Po otwarciu opakowania pracuj szybko i przykrywaj płaty lekko wilgotną ściereczką, bo filo błyskawicznie wysycha i zaczyna pękać.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj płaty filo
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Płaty/kwadraty filo posmaruj roztopionym masłem pędzelkiem, a następnie ułóż po dwa jeden na drugim, aby powstała solidniejsza baza.
Krok 2: Nałóż nadzienie
Na środku ułóż 2–3 plasterki pomidora, na nich plaster koziego sera. Dodaj ok. 1 łyżeczkę miodu, posyp tymiankiem i dopraw solą oraz pieprzem.
Krok 3: Złóż i upiecz
Złóż ciasto, formując małe sakiewki/pierożki (złączenie ułóż pod spodem). Przełóż na blaszkę i piecz 15–20 minut, aż będą wyraźnie złociste i chrupiące.
Wskazówka: jeśli pomidory są bardzo soczyste, osusz plasterki ręcznikiem papierowym przed nałożeniem – filo pozostanie bardziej kruche i równiej się zrumieni.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Na 1 sztukę (1/4 porcji) |
|---|---|
| Białko | ok. 7,9 g |
| Tłuszcze | ok. 11,4 g |
| Węglowodany | ok. 24,3 g |
| Kaloryczność | ok. 220 kcal |
Komentarze