Aksamitne coulis z czerwonej papryki przygotowane w Thermomixie to prosty, aromatyczny sos o intensywnym kolorze. Świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczonego drobiu, ryb, warzyw z patelni, a nawet jako baza do eleganckiej przystawki.
Słowo coulis pochodzi z kuchni francuskiej i oznacza gładki, przecierany sos (najczęściej warzywny lub owocowy), podawany na ciepło lub na zimno. W wersji z czerwoną papryką zyskujemy naturalną słodycz warzywa, przełamaną odrobiną bulionu i pieprzu.
Ten przepis jest wygodny na co dzień: kilka składników, krótki czas pracy i powtarzalny efekt. Thermomix jednocześnie sieka, miksuje i podgrzewa, dzięki czemu coulis wychodzi gładkie, bez grudek, z dobrze zbalansowanym smakiem — idealne, gdy chcesz szybko podkręcić danie sosem „jak z restauracji”.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cebula | 1 szt. |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Czerwona papryka | 300 g |
| Kostka bulionu drobiowego | 1 szt. |
| Woda | 100 ml (1 miarka/gobelet Thermomixa) |
| Cukier | 1 łyżeczka |
| Sól | 1/2 łyżeczki |
| Pieprz czarny | 3 obroty młynka |
| Skrobia kukurydziana (Maizena) | 1 łyżeczka |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać czerwoną paprykę?
Wybieraj papryki jędrne, ciężkie jak na swój rozmiar, z gładką, błyszczącą skórką bez pomarszczeń. Do coulis najlepsza będzie dojrzała, intensywnie czerwona — daje naturalną słodycz i piękny kolor bez potrzeby dodatkowego doprawiania.
Jak wybrać oliwę z oliwek?
Do tak prostego sosu warto użyć oliwy o czystym smaku. Jeśli chcesz bardziej wyrazistego aromatu, wybierz extra virgin; do delikatniejszej wersji (np. pod ryby) sprawdzi się łagodniejsza oliwa. Przechowuj ją z dala od światła, by nie zjełczała.
Jak wybrać cebulę?
Najlepsza będzie cebula twarda, sucha, bez śladów pleśni i miękkich miejsc. Jeśli wolisz słodszy profil sosu, sięgnij po cebulę żółtą; do ostrzejszego charakteru możesz użyć białej.
Przepis krok po kroku (Thermomix)
Krok 1: Podsmażenie cebuli
Włóż do naczynia miksującego cebulę pokrojoną na kawałki oraz oliwę. Ustaw 3 min / 90°C / obr. 4.
Krok 2: Przygotowanie papryki
W tym czasie przekrój paprykę, usuń gniazda nasienne i szypułkę, a następnie pokrój na większe kawałki.
Krok 3: Miksowanie składników
Dodaj do naczynia paprykę, kostkę bulionu, wodę, cukier, skrobię kukurydzianą, sól i pieprz. Miksuj 20 s / obr. 6.
Wskazówka: jeśli skrobia przykleja się do ścianek, zeskrob je kopystką przed miksowaniem — coulis szybciej się zagęści i będzie idealnie gładkie.
Krok 4: Gotowanie i zagęszczanie
Ustaw 10 min / 100°C / obr. 4. Po zakończeniu spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem; jeśli chcesz gładszą konsystencję, krótko domiksuj.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość (cały przepis) |
|---|---|
| Białko | ok. 5,1 g |
| Tłuszcze | ok. 29,0 g |
| Węglowodany | ok. 35,0 g |
| Kcal | ok. 414 kcal |
Komentarze