Liście cykorii faszerowane szynką i kremowym twarożkiem to prosta, świeża przekąska typu finger food – idealna na imprezę, aperitif albo jako szybka przystawka, gdy masz ochotę na coś lekkiego, ale wyrazistego.
Tego typu nadziewane liście warzyw (w tym cykorii) są popularne w kuchniach europejskich jako eleganckie, niewymagające gotowania przekąski. Bazą bywa nabiałowy farsz, a dodatki – od wędlin po warzywa – dobiera się pod okazję i sezon.
W tym przepisie zyskujesz chrupiącą cykorię i kremowy farsz bez skomplikowanych technik: wystarczy posiekać składniki, doprawić i nałożyć. To świetna opcja, gdy zależy Ci na szybkim efekcie, czystym składzie i przekąsce, która dobrze prezentuje się na półmisku.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cykoria (endiwia), liście do nadziewania | 4 główki |
| Szalotka | 1 mała sztuka |
| Szynka gotowana (biała) | 4 plastry |
| Fromage blanc / twarożek naturalny (gładki) | 5 łyżek |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cykorię?
Wybieraj główki zwarte, jędrne, o jasnych liściach z delikatnie żółtymi końcówkami. Unikaj cykorii z brązowymi plamkami i zwiędłymi brzegami – świeże liście będą chrupiące i nie puszczą nadmiaru wody na półmisku.
Jak wybrać twarożek (fromage blanc)?
Najlepiej sprawdzi się twarożek gładki i naturalny, bez dosładzania i aromatów, o krótkim składzie. Jeśli jest rzadki, wybierz gęstszy wariant albo taki „do smarowania” – farsz łatwiej utrzyma się w liściach cykorii.
Jak wybrać szynkę?
Postaw na szynkę gotowaną o prostym składzie i wyraźnym, mięsnym kolorze (bez „galaretowatej” struktury). Cieńsze plastry łatwiej drobno posiekać, dzięki czemu farsz będzie równomierny i delikatny.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Posiekaj dodatki
Obierz szalotkę i posiekaj ją bardzo drobno. Szynkę pokrój w drobną kostkę lub cienkie paseczki, aby dobrze połączyła się z twarożkiem.
Krok 2: Zrób farsz
W misce wymieszaj szalotkę i szynkę z fromage blanc oraz oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem, po czym wymieszaj do uzyskania kremowej, jednolitej masy.
Krok 3: Nadziewaj liście cykorii
Oddziel liście cykorii, opłucz je i dokładnie osusz. Nałóż porcje farszu na liście i ułóż na półmisku do podania.
Wskazówka: po umyciu cykorii osusz liście naprawdę dokładnie (np. ręcznikiem papierowym) – wtedy farsz lepiej „trzyma się” liścia i przekąska dłużej pozostaje chrupiąca.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 30 g |
| Tłuszcze | ok. 32 g |
| Węglowodany | ok. 15 g |
| Kaloryczność | ok. 423 kcal |
Komentarze