Pieczona tortilla z ziemniakami, szynką dojrzewającą i cebulą to proste danie na bazie jajek, które przygotujesz bez stania nad patelnią — większość pracy wykonuje piekarnik. Smakuje świetnie jako danie główne z sałatą, ale też jako przekąska pokrojona w kostkę.
Tortilla ziemniaczana (hiszpańska tortilla de patatas) ma wiele domowych wariantów — z cebulą, bez cebuli, z dodatkami mięsnymi lub warzywnymi. W tej wersji klasyczną bazę ziemniaczano-jajeczną uzupełnia szynka dojrzewająca, a całość jest dopiekana w piekarniku dla wygody i równego ścięcia.
Ten przepis jest dobry, gdy zależy Ci na szybkim, konkretnym posiłku z prostych składników: ziemniaki dają sytość, jajka łączą całość w zwartą masę, a szynka dojrzewająca wnosi intensywny, wytrawny smak. Tortilla dobrze się kroi, łatwo ją odgrzać i sprawdza się także na wynos.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Szynka dojrzewająca | 200 g |
| Ziemniaki (twarde, sałatkowe) | 400 g |
| Cebula | 1 szt. |
| Śmietanka kremówka (płynna) | 3 łyżki |
| Jajka | 8 szt. |
| Oliwa z oliwek | 3 łyżki |
| Masło | 30 g |
| Gałka muszkatołowa | do smaku |
| Szczypiorek | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ziemniaki do tortilli?
Wybierz ziemniaki sałatkowe, o zwartej strukturze (typ A/B) — po podsmażeniu zachowają kształt i nie rozpadną się w masie jajecznej. Unikaj bardzo mączystych, jeśli zależy Ci na wyraźnych plasterkach i równym wypieczeniu.
Jak wybrać jajka?
Najłatwiej uzyskać dobrą konsystencję z świeżych jajek w rozmiarze M lub L. Jeśli możesz, wybierz jajka z pewnego źródła — tortilla ma prosty skład, więc jakość jajek mocno wpływa na smak.
Jak wybrać szynkę dojrzewającą?
Postaw na szynkę o czystym składzie i wyraźnym aromacie, krojoną w cienkie plastry (łatwiej połączy się z ziemniakami). Ponieważ szynka dojrzewająca bywa słona, dosalaj masę ostrożnie, najlepiej dopiero po wymieszaniu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj składniki
Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plasterki. Opłucz je, dokładnie odsącz i osusz czystą ściereczką. Obierz cebulę i pokrój w cienkie piórka, a szynkę dojrzewającą potnij na cienkie paski.
Krok 2: Podsmaż ziemniaki
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło. Dodaj ziemniaki i smaż około 10 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając, aby zmiękły i lekko się zarumieniły, ale nie przypaliły.
Krok 3: Dodaj cebulę i szynkę
Dodaj cebulę i paski szynki, dopraw pieprzem i smaż jeszcze około 5 minut, mieszając, aż cebula zmięknie.
Wskazówka: jeśli ziemniaki zaczynają się mocno rumienić, zmniejsz ogień i dolej 1–2 łyżki wody — szybciej zmiękną, a nie wyschną.
Krok 4: Przygotuj masę jajeczną
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dopraw solą (oszczędnie), pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i dodaj posiekany szczypiorek.
Krok 5: Przełóż do formy
Przełóż ziemniaki z cebulą i szynką do formy silikonowej lub do naczynia wysmarowanego masłem. Wlej masę jajeczną i delikatnie porusz formą, aby płyn równomiernie wypełnił przestrzenie.
Krok 6: Piecz
Piecz około 30 minut, aż tortilla będzie wyraźnie ścięta i lekko złota na wierzchu. Podawaj na ciepło.
Wskazówka: żeby tortilla kroiła się równo, odczekaj 5–10 minut po upieczeniu — masa się ustabilizuje i nie będzie „uciekać” przy krojeniu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 117 g |
| Tłuszcze | ok. 150 g |
| Węglowodany | ok. 84 g |
| Kaloryczność | ok. 2155 kcal |
Komentarze